Porter เป็นเบียร์แรงที่มี abv อยู่ที่ประมาณ 5 – 6.3 เปอร์เซนต์ porter เป็นเบียร์ที่มีปริมาณ hop สูง และใช้เวลาในการบ่ม 6 เดือน

เบียร์สไตล์นี้เริ่มเป็นที่นิยมในอังกฤษเมื่อ Mr. Ralph Harwood (East London pub brewer) ได้นำเสนอในปี 1722

1

ในช่วงต้นๆ ของ คศ. ที่ 18 นั้น เบียร์ในประเทศอังกฤษจะแบ่งได้เป็น 3 ประเภทคือ small beer (หรือ weak beer), strong pale ale และ strong brown ale ซึ่งเบียร์ทั้งสามชนืดนี้โดยปกติจะถูกหมักโดยใช้ hop ในปริมาณค่อนข้างมาก และมีความแรงของแอลกอฮอล์สูงพอสมควร เพื่อจะป้องกันเบียร์เกิดรสชาติเปรี้ยว และในสมัยนั้นโดยทั่วๆ ไป เบียร์ pale ale และ brown ale จะถูกนำมาผสมกันในการดื่ม และในพื้นที่ Shoreditch (พื้นที่ทางตะวันออกของลอนดอน) การนำเบียร์มาผสมกันเพื่อดื่มเป็นที่นิยมกันมาก ซึ่งจะมีชื่อเรียกว่า “three threads”

Three threads คือการนำเบียร์ pale ale มาผสมกับ brown ale ที่กำลังหมักอยู่ และ brown ale ที่บ่มเสร็จแล้ว (บางทีจะเรียกว่า stale ale) ด้วยอัตราส่วนเท่าๆ กัน ในสมัยนั้นเบียร์ชนิดนี้เป็นที่นิยมมาก เพื่อที่จะสนองความต้องการของลูกค้า pub ในสมัยนั้นจำเป็นที่จะต้องมีเบียร์ทั้งสามอย่างนี้ติดไว้ตลอดเวลา

และในปี 1722 Harwood ได้ทำการผลิตเบียร์ขึ้นมาเองโดยการลอกเรียนให้รสชาติเหมือนๆ กับ “three threads” และเรียกเบียร์ชนิดนี้ว่า “entire beer” แต่คนอื่นๆ กลับเรียกเบียร์นี้ว่า porter เนื่องจากความนิยมในการดื่มเบียร์ชนิดนี้ในหมู่คนใช้แรงงาน และสุดท้ายเบียร์นี้ก็กลายเป็นเบียร์ประจำชาติของประเทศอังกฤษชนิดแรกในที่สุด

Richardson ได้อธิบายเกี่ยวกับเบียร์ porter ในปี 1805 ไว้ว่ามี OG 15.8/1.065 และมีabv อยู่ที่ 6.3 และใส่กากน้ำตาล 20%

1

จากอังกฤษ เบียร์สไตล์นี้ก็ได้แพร่หลายไปในประเทศข้างๆ และไอแลนด์ ที่ไอแลนด์ เบียร์ porter ถูก brew โดยการเพิ่มความแรงของแอลกอฮอล์ขึ้นไปอีก และเรียกเบียร์ใหม่นี้ว่า stout porter และภายหลังเบียร์ชนิดนี้ก็ถูกเรียกง่ายๆ ว่า เบียร์ stout

Advertisements