landscape-1445726872-g-viruses-and-bacteria-567092035

เหมือนๆ กับยีสต์ แบคทีเรียเป็นสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่มีเซลล์เดียว ที่ไม่มีกำแพงเซลล์ ซึ่งแบคทีเรียเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีอยู่ทั่วๆ ไปในทุกๆพื้นผิว น้ำ ดิน และ อากาศ แต่โดยทั่วไปไม่มีแบคทีเรียที่สามารถมีชีวิตอยู่ในเบียร์ได้ และแบคทีเรียก็เป็นสิ่งที่ไม่เป็นที่ต้องการในขบวนการๆ ทำเบียร์อีกด้วย ถึงแม่ว่าแบคทีเรียบางชนิดสามารถใช้ในการเพิ่มคุณภาพของเบียร์ได้ แต่เนื่องด้วยแบคทีเรียมีการกลายพันธ์ได้เร็วมากจนทำให้เกิดปัญหาเรื่องการควบคุมคุณภาพ จริงทำให้แบคทีเรียเป็นสิ่งที่ brewer หลีกเลี่ยงที่จะใช้งาน

2

 

Brewer ต้องทำการทำความสะอาดอุปกรณ์ทุกชิ้นที่สัมผัส wort ที่ยังไม่ได้หมัก โดยปกติแล้วการอบไอน้ำและการใช้สารเคมีในการ sterilie ก็เพียงพอในการจัดการแบคทีเรีย แต่แบคทีเรียบางอย่างก็ยังมีอยู่ในเบียร์ของเรา แม้ว่าเราจะทำการทำความสะอาด อุปกรณ์ สายส่งต่างๆ ถังหมัก ขวดอย่างถูกต้องแล้วก็ตาม แต่เมื่อเรามีการใส่ยีสต์ในปริมาณที่มากพอ และมีคุณภาพ การเจริญเติมโตของแบคทีเรียที่หลงเหลืออยู่ในเบียร์ก็จะชะงักไป และสุดท้ายถูกยีสต์ที่เราใส่ไปก็จะจัดการแบคทีเรียเหล่านั้น

Advertisements