Additive คือ สิ่งที่ใส่เข้าไปในการทำเบียร์นอกเหนือจาก malt, adjunct grains, hops, น้ำและยีสต์ และรวมไปถึงรสชาติที่ใส่เพิ่มเข้าไปในเบียร์ด้วย ตัวอย่างเช่น ผลไม้ หรือเครื่องเทศ

1

โดยปกติแล้ว Additive จะเป็นสารเคมี หรือเอมไซด์ ที่ถูกใส่ลงในช่วงเวลาในการ brewing ซึ่งขบวนการการ brewing จะทำให้สารเคมีหรือเอมไซด์มีการเปลี่ยนคุณสมบัติทางกายภาพของเบียร์ไป เพื่อให้เบียร์มีความคงที่มากขึ้นในการขนส่งเบียร์ ในอุสหกรรมการทำเบียร์

ส่วนใน homebrewers นั้นเราก็มีการใช้ additives เช่นกัน แต่โดยส่วนใหญ่จะใช้ในการเพิ่มความใส่ให้กับเบียร์เช่นการใช้ isinglass, Irish moss, และเจลลาติน Additive บางอย่างจะมีฤทธิ์เป็นด่าง, บ้างก็เป็นกรด และบ้างก็เป็นสารเคมีที่ไว้สำหรับการปรุงน้ำ ,เอมไซด์ที่ส่งผลต่อขบวนการ ๆ mashing ในการเปลี่ยนน้ำตาลไปเป็น dextrins เช่นในการทำ light beer ,ช่วยในการดึงโปรตีนออกจากเบียร์เพื่อลดตะกอนที่อยู่ในเบียร์, เพิ่มความสามารถในการกักฟองของเบียร์ และการช่วยให้ยีสต์สามารถทำการหมักได้ดีขึ้น

Advertisements