วัด OG ของ wort ต่ำการปกติ เกิดอะไรขึ้น ?

2

มีหลายๆ คนมีปัญหาเกี่ยวกับค่า OG ของ wort ก่อนที่จะทำการหมัก ทำไม OG ต่ำมาก ทั้งๆ ที่ไม่ได้ทำอะไรผิด เกิดอะไรขึ้น? ความจริงปัญหาอาจจะเกิดจากวิธีการวัด มากกว่าขบวนการ ๆ mashing

ปัญหานี้เป็นปัญญาที่พบบ่อยใน brewer มือใหม่ ปัญหานี้เกิดจากการธรรมชาติของ wort ของเราซึ่งของแข็ง เช่นน้ำตาลจะตกตะกอนนอนก้นอยู่ด้านล่างของถัง และเมื่อเรานำ wort ด้านบนมาวัดค่า OG ค่าที่ได้จะเป็นค่าที่ต่ำกว่าค่าที่เป็นจริง ยิ่งเรานำน้ำ wort ด้านบนมากเท่าไหร่มาวัด เราก็จะได้ค่า OG ต่ำมากกว่าค่าที่เป็นจริงมากเท่านั้น ปัญหานี้เกิดขึ้นมากกับ brewer ที่มีการเพิ่มน้ำเข้าไปใน wort เพื่อให้ได้ปริมาณ wort ตามที่ต้องการ

ถ้าเราคิดภาพไม่ออกให้เราคิดถึงการใส่น้ำผึ้งลงในแก้วที่มีน้ำครึ่งแก้ว น้ำผึ้งจะตกลงไปอยู่ด้านล่างของแก้วเพราะน้ำหนักของน้ำตาลที่มีอยู่ และถ้าเราเอาไม่จิ้มฟันไปคนให้น้ำกับน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน มันจะเข้ากันไหม? มันก็จะไม่เข้ากัน เหมือนกับการที่เราเอาช้อนคนไปผสมน้ำตาลใต้ก้น wort 5 แกลอนกับน้ำที่อยู่ด้านบน

แต่เมื่อเราใส่ยีสต์ลงไป ยีสต์จะลงไปจัดการกับน้ำตาลที่อยู่ด้านล่าง และเมื่อสิ้นสุดการหมักน้ำกับน้ำตาลก็จะเข้ากันในที่สุด

ฉะนั้นก่อนจะทำการนำตัวอย่าง wort ขึ้นมาเช็ค OG ให้เราคน wort ให้เข้ากันก่อนอย่างน้อย 5 นาทีเพื่อให้ได้ OG ที่ใกล้เคียงกับความเป็นจริงมากที่สุด
ถ้า wort เรามี OG ต่ำกว่าปกติและเราก็ไม่รู้ว่าเราทำอะไรผิด ให้เราอย่าไปคิดอะไรมาก เดี๋ยวมันก็ออกมาดีเอง

ส่วนถ้าเราวัดค่า OG ของ wort ได้มากกว่าปกติ อาจจะเป็นเพราะเราเอาตัวอย่าง wort ด้านล่างเกินไป

Advertisements