hydrometer ไว้สำหรับการวัด specific gravity (SG) หรือความหนาแน่นของเบียร์ ซึ่งก็คือการวัดน้ำตาลที่ละลายอยู่ในน้ำ ถ้าเราสามารถวัด SG ได้แม่นยำ เราสามารถใช้ข้อมูลนั้นในการ (1) ทดสอบว่าเมื่อไหร่ยีสต์ทำงานเสร็จสิ้นแล้ว (2) จำนวนปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์

1

SG ยังสามารถใช้วัดค่าสำคัญอื่นๆ เช่น hop utilization (จำนวนเปอร์เซ็นต์ของ alpha acids ที่อยู่ในเบียร์)
เวลาเราเลือกซื้อ hydrometer ให้เช็คที่สเกลของมัน ว่าเป็นหน่วยที่เราต้องการ

ถึงแม้ว่า brewer หลายๆ คนเลือกที่จะใช้ Plato scale แต่ก็มีอีกหลายหลายคนที่เลือกใช้ specific-gravity สเกล

2

hydrometer หลายๆ อันยังมีสเกล potential-alcohol (สเกลที่แตกต่างกันหลายหลายอันนี้ ถึงแม้ว่าจะแตกต่างกันออกไปแต่ก็มีไว้เพื่อวัดจำนวนน้ำตาลที่ละลายอยู่ในน้ำ – เหมือนไม้บรรทัดที่มีทั้งหน่วยเป็นนิ้วและหน่วยที่เป็นเซนติเมตร)

ถึงแม้ว่าจะมี brewer บางคน ที่ทำการวัดโดยการหย่อน hydrometer ลงไปใน wort แต่ก็เป็นสิ่งที่ดีที่เราจะใช้ hydrometer tube

แล้วเราจะเอาเบียร์ออกจากถังหมักอย่างไร? เราสามารถใช้ turkey baster หรือ wine thief ในการดึงเบียร์ออกมาจากถังหมักได้

wine thief เป็นอุปกรณ์ง่ายๆ คือท่อที่ยาวกว่า turkey baster มันสามารถทำงานได้เหมือน turkey baster เพียงแต่มีท่อยาวกว่า เพราะว่าท่อที่ยาวกว่านี้ ทำให้เราสามารถใช้มันในการดึงตัวอย่างเบียร์ออกจากถังหมักได้ ถ้าเรามี turkey baster เราเพียงทำให้ท่อมันยาวขึ้นก็สามารถเอามาใช้งานได้

สิ่งหนึ่งที่อยากให้คำนึงไว้เสมอคือ hydrometer ถูกทำให้สามารถวัดค่าได้เที่ยงตรงที่อุณหภูมิหนึ่งเท่านั้น โดยปกติแล้วจะอยู่ที่อุณหภูมิ 60°F (15C) แต่อุณหภูมิที่สูงที่สุดที่ไม่ควรเกินในการอ่านค่า hydrometer คือ 80°F (26C) ที่ อุณหภูมิ 80°F นี้ จะเกิดค่าคลาดเคลื่อนขึ้น 0.002 ซึ่งเป็นค่าคลาดเคลื่อนที่ไม่มากและเราสามารถยอมรับได้

Advertisements