Craft Beer ไม่มีคำจำกัดความที่แน่นอน แต่ที่แน่ๆ ก็คือการเอาความรู้สึก, ความคิดสร้างสรรค์, ศิลปะการผสมผสานวัตถุดิบที่มีอยู่ และรวมถึงเรื่องราวที่ผ่านมา มามัดรวมกันใส่ลงไปในสิ่งที่เรียกว่าเบียร์
1
craft beer ไม่ได้หมายถึงเบียร์ที่ต้องอร่อย หอมหวาน หรือต้องเป็นเบียร์ที่ทำจากโรงทำเบียร์เล็กๆ เพียงอย่างเดียว แต่มันหมายถึงความรู้สึก ความเอาใจใส่ในการทำเบียร์ โดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ทั่วทุกมุมโลกมาทำเบียร์ที่ใช้แสดงเรื่องราว วิถีการดำเนินชีวิตของ brewer เอง
e39bee_ade9def99ed64c3ba097146dbecd6eef-mv2
การศึกษาและการตลาดมีส่วนไหมกับคำว่า craft beer ? คำตอบของคำถามนี้ขึ้นอยู่กับ Brewer คงไม่มีใครปฎิเสธว่าการ craft beer ต้องใช้ความรู้ แต่ความรู้นั้นก็สามารถหามาได้จากหลาย ๆ แหล่ง จากประสพการณ์ลองผิดลองถูกของ brewer หรือจากการศึกษาจากตำรา ส่วนเรื่องการตลาดการเงินมันเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เพราะทุงสิ่งทุกอย่างต้องใช้เงิน ถึงแม้ว่าจะเราจะ craft beer เป็นแค่งานอดิเรกก็ตาม
หลักการการทำ Craft Beer เป็นขบวนการง่ายๆ คือ เอาธัญญาพืชมาใส่ลงในน้ำร้อน ; แยกเอาธัญญาพืชนั้นออกมาจากน้ำร้อน (น้ำนี้เรียกว่า wort); ต้มน้ำให้เดือดและใส่ Hop ลงไป; นำเข้าถึงหมักใส่ยีสส์ รอให้ยีสส์เปลี่ยนน้ำตาลที่มีอยู่ไปเป็นแอลกอฮอล์ และกาซ์คาร์บอนไดอ๊อกไซด์; นำเข้าบรรจุในขวด… แต่ในความเป็นจริงการทำเบียร์มีอะไรมากกว่านี้มากขบวนการ Brewer ใช้ระบบ ขวบนการ และวัตถุดิบที่แตกต่างกันออกไปตามแต่จินตนาการณ์ของ Brewer จะสามารถสร้างขึ้นมาได้
Advertisements